Laboratorio fermentati

Il termine “alimentazione viva” indica un insieme di pratiche culinarie che consistono in cotture a temperature inferiori a quelle del corpo, oppure nell’assunzione degli alimenti nella loro forma più naturale o “viva”.

I semi germogliati come pure i giovani germogli continuano a crescere mentre ce ne nutriamo, le verdure fresche e la frutta sono crude, piene di colori e vitalità, le preparazioni lattofermentate continuano a evolversi…

La germogliazione e la fermentazione sono una sottile alchimia tra luce, aria, acqua e batteri selvatici. Imparare a germogliare e fermentare a casa è come partecipare alla palpitazione della vita.

Ore 10:30–12:30 → 𝗪𝗼𝗿𝗸𝘀𝗵𝗼𝗽 su fermentati e germinazione

Ore 12:30 → 𝗗𝗲𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 a cura di Alessandro Alessandrini

Dedicheremo la mattinata a questi temi, apprendendo pratiche e infine degustando alcuni piatti preparati dal formatore 𝘈𝘭𝘦𝘴𝘴𝘢𝘯𝘥𝘳𝘰 𝘈𝘭𝘦𝘴𝘴𝘢𝘯𝘥𝘳𝘪𝘯𝘪, cuoco vegetariano e fondatore del progetto Vovolina. Attualmente vive nell’Appennino bolognese dove gestisce la cucina del campeggio naturista Ca’ le Scope a Monte Sole.

Costi:
• Workshop + degustazione: 𝟮𝟱€
• Solo degustazione: 𝟭𝟱€

Iscrizione obbligatoria sia per workshop che per la sola degustazione!
Scrivi a insortifestival@gmail.com con oggetto “alimentazione viva” e il tuo nome!